Carissimi tutti di  Stracotto e Brusà  vi presento questo piatto particolare e gustoso.
La fricassea è uno stufato di carne (anche pollo) a base di uova e limone.
Ecco la ricetta:

INGREDIENTI : (circa 4 persone)
un coniglio
1 cipolla
farina qb
olio burro
sale
PER LA SALSA
1 limone
una manciata di prezzemolo
2 tuorli d’uovo

 Tagliate il coniglio a pezzi e scegliete quelli con più polpa (evitate ad esempio le costolette).
Fate scaldare bene l’olio, il burro e  aggiungete mezza cipolla.
Infarinate i pezzetti di coniglio, adagiateli nella pentola e fateli rosolare bene da tutti i lati .
Aggiungete il sale, mezzo dado e un bicchiere di acqua. Coprite col coperchio e fatelo sobollire per circa un ora, lentamente,girando di tanto in tanto ed eventualmente aggiugnete ancora un po’ d’acqua, quanto basta perchè non attacchi.
Accertatevi proseguendo la cottura che il tutto sia giusto di sale.
Qualche minuto prima di servire, in un pentolino, mettete i tuorli, una manciata di prezzemolo triato e il succo di un limone, mescolate per amalgamare gli ingredienti e scolatevi anche il sugo della carne.


Mettete il pentolino sul fuoco e fate sobollire un paio di minuti affinchè si addensi la salsetta.


Aggiungetela alla carne, passate sul fuoco giusto un attimo in modo che si irrori bene di questa salsa e servite subito.
Come contorno ottmo il purè e verdura fresca.

Dalla cucina di Stracotto e brusà…

buon appetito.

MM