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In  Abruzzo o Sardegna questo fiore viene coltivato in maniera intensiva, Ottobre, Novembre sono i mesi della raccolta degli stimi, una volta essiccati e tritati diventano prezioso Zafferano ottimo in cucina, famosissimo il risotto alla milanese. Nei nostri prati cresce spontaneo un po’ dappertutto , da Belfiore ai prati lungo l’Astico.