Amicicci di Stracotto.
Oggi per voi dei squisiti, saporiti, semplici e tosti gnocchi di zucca!

INGREDIENTI
per 5- 6 persone
1,2 kg di zucca già pulita
2 uova
200 g di farina
100 g di pan grattato
60 g di grana e pecorino
burro  qb
sale qb

Pulite la zucca dalla scorza e dai semi, tagliatela a grandi spicchi e cucinatela a vapore.
E’ importante non lessare la zucca perchè assorbirebbe l’acqua e sarebbe difficile ultimare
 l’impasto. Noi la cuciniamo nel cestello della pentola a pressione, qu
 indi  a fine cottura teniamo l’acqua, ne aggiungiamo altra regolando di sale e la usiamo per cucinare gli gnocchi. Finchè la zucca cucina, grattate il formaggio, meglio se usate un mix di pecorino e grana in modo da ottenere una miscela gustosa.
Appena cotta la zucca passatela nello schiacciapatate e fatela raffreddare in una terrina.
Aggiungete le 2 uova,un bel pizzico di sale, il formaggio, il pan grattato e amalgamate il tutto mescolando bene. Aggiungete anche la farina. La dose potrebbe variare a seconda del tipo di polpa che ha la zucca, che talvolta ne richiede di più.
L’impasto ottimale deve risultare elastico, direi un po’ “colloso”, quindi non troppo asciutto.
Potete provare se l’impasto è buono cucinando inizialmente solo un paio di gnocchi.
Questi gnocchi vengono formati uno ad uno con l’aiuto di due cucchiai e fatti cadere nell’acqua direttamente.
Si condiscono con burro fuso, a piacere si può anche aggiungere della salvia.

Profumati, gustosi, saltano in bocca e uno tira l’altro 😀
Dalla vostra Maga,
a presto e buon appetito

MM